Повар с почти пятидесятилетним рабочим стажем Сейджи Кусано рассказывает о том, как правильно варить рис для суши. История суши началась лет 800 назад в Осаке и Киото. Суши возникли вследствие желания людей сохранить продукты на долгий срок. Блюдо постоянно видоизменялось. Сто лет назад, например, конечно, никто уже не солил рыбу с рисом в бочках, но и брюшко тунца, один из самых популярных ныне ингредиентов для суши, никто не исключал.